Помогают записи, сделанные в период учебы - сколько на какой букет идет цветов, опыт - когда со временем образуется навык примерно прикинуть, сколько чего понадобится, и - интернет с фотографиями... когда посчитать можно... а общей схему рассчета нет и не будет - увы... Одних роз на самый простой букет может уйти и 9, и 90...