[levada]

Как я поняла по предыдущим рецептам, флористы не только в своей профессии изобретательны – они оригинальны и в кулинарии. Трудно их чем-то удивить.
И еще, они не очень любят сложные, требующего времени, блюда.

Вот некоторые простые, вкусные,полезные и опробованные мной рецептики.
ЗАПРАВКА «ЦАЦИКИ»
(происхождение классического рецепта греческое. Мой вариант немного адаптированный и прекрасен и для закуски с цельной морковью и с очищенными палочками сельдерея,и для второго типа «борани».)
Мацони – баночка 500 гр. Откинуть на марлю на 8 часов (на ночь).
Свежий огурчик – средний 2 шт. Потереть на мелкой терке, дать соку стечь.
Соленый огурчик (можно малосольный) - средний - 1-2 шт. – “ – “ –
Чеснок – 1-2-3 зубчика + соль + молотый черный перец - по вкусу.

Морковку, сельдерей – в цацики и грызем.

В борани – вместо просто мацони поливаем зеленую фасоль заправочкой «цацики».

Дети моих приятелей, кто взял рецепт на вооружение, едят и на хлеб и ложками, как самостоятельное блюдо.

КОТЛЕТКИ ДИЕТИЧЕСКИЕ – из трески и творога – нежнейшие, вкуснятина!
Фарш:
Трески (филе) и творога (лучше 18%) – пополам.
Репчатый лук – обжариваем на оливковом или подсолнечном масле.
Яйцо – для связки.
В идеальном варианте – без муки. А так, немного, лишь бы лепились котлетки.
Соль – по вкусу.

Быстро обжариваем в раст.масле.

ЛУКОВЫЙ СУПЧИК С СЫРОМ ГРЮЙЕР И ГРЕНКАМИ
(знаменитый французский суп)
Ингредиенты на 4 порции (лучше в глин.горшочке – и подавать в порционных глин.горшочках):
Сливочное масло – 50 гр
Коричневый лук, можно «шалот» - 4 больших головки
Белое сухое вино – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Говяжий бульон – 2 стакана
Лавровый лист – 1-2 шт
Пшеничная мука – 1 столовая ложка
Тимьян (чабрец) – 1 чайная ложка
Французский батон – 1 небольшой
Сыр грюйер – 1 стакан мелко натертого сыра

Лук порезать на слайсы. Растопить слив.масло в большой кастрюле. Поджарить лук на среднем огне до карамелизированного состояния.
За время поджарки лука вино прокипятить 1 мин. Соединить с водой, бульоном и лавровым листом и снова вскипятить. Снять с огня.
Смешать муку с поджаренным луком, хорошо размешать, чтобы не было комков, до загустения. Постепенно влить горячую смесь из бульона и вина, очень хорошо размешивая, до кипения и загустения. Кипятить на медленном огне с открытой крышкой, все время помешивая, прим. 20 мин.
Вытащить лаврушку, добавить тимьян и размешать.
Порезать батон на кусочки прим.1,5 см толщиной. Подсушить с одной стороны в разогретом гриле (духовке). Перевернуть кусочки, положить на каждый мелко натертый грюйер, вернуть в гриль (духовку), держать пока не расплавится сыр.
Суп – в горшочки, сверху гренки, посыпать оставшимся тертым сыром.

Всем приятного аппетита!