Я не знаю ответов на ваши вопросы. Но читаю с удовольствием
Я думаю, что киловаты зависят от размеров помещения и опять же от того какой режим работы будет у вашего салона (может это будет 24 часа или нет), будет ли наружная реклама итд...
По своим наблюдениям(в магазинах) - у нас все цветы хранят в одной камере, потому что наверное разорительно иметь несколько ля разных цветов. Наверняка это доступно только очень крупным и дорогим салонам.