[newspalm]

Так вы практически на все вопросы сами и ответили. Единственное, что могу сказать, если они захотят облапошить - облапошат.
А почему собственно они за упаковку себе деньги берут? Давайте уж все-таки по-честному. А то потом они и цветы свои начнут привозить и ими торговать, а ваши списывать.
Вы привозите все материалы, живые и декоративные, они делают букеты, ухаживают за цветами и продают. Вы можете им предложить свою схему мотивации, но тогда с букета 1300 рублей вы отдадите 390 рублей, из которых 600 - это затраты, а 310 - ваша прибыль. Вы так и говорите, что на цветах они будут зарабатывать больше чем вы... И с вашей стороны это будет щедрым предложением...
Но все это как-то неправильно...