[newspalm]

Мое видение данного вопроса:
Ведущий/старший флорист желателен. Но он должен быть непререкаемым с точки зрения авторитета у каждого в коллективе.
Есть несколько вариантов построения вертикали власти:
1. Полицейский
На такого человека вешаются полицейские функции с кнутом и пряником. Он может как наказать, так и поощрить своей властью, без обращения к владельцу.
Старший флорист отвечает "головой" за действия всего коллектива перед владельцем, который в свою очередь может как поощрить, так и наказать его.
Плюсы: четкий котроль, система мотивации качества у каждого в коллективе
Минусы: творческие люди редко могут стать полицейскими; как результат хороший флорист начинает нервничать, теряет спокойствие и не справившись увольняется; коллектив может оказаться в полном раздрае.

2. Помощник
Старший следит, указывает, в случае невыполнении правил и требований несется к хозяину - накажите плохую девочку!
Плюсы: правила исполняют все
Минусы: старшего не любят, устраивают козни в его адрес.

3. В каждой смене назначается ответственный, самый опытный флорист. Хозяин в случае "поимки" за несоблюдении правил наказывает его. Оплата у такого флориста выше, но наказание лишает его такой надбавки.
Плюсы: флористы хотят стать старшими в смене и получать больше, стараются соблюдать правила и не подставлять напарника, ведь в следующий раз он может подставить тебя.
Минусы: проблемы с передачей смены, особенно в "запарке". Накосячит одна смена, а накажут другую.