Сообщение от Цветочный дизайн

Понимаю.. Вся проблема в том, что у вас нет еще статистики продаж и вы не можете планировать. И лишнее списание вам не нужно уж точно..Кроме того,клиент еще не привык к вам..Опишу, как бы поступила я.
Вы отработали 2 месяца. Я бы взяла среднемесячную выручку(надеюсь, что вы знаете как ее высчитать) и умножила ее на 12. Это количество месяцев в году. Таким образом вы получите прогнозируемый годовой оборот своего магазина за год. Как правило, по статистическим данным, за 8Марта продается около 30% годового оборота. Соответственно полученную ранее цифру вам нужно умножить на 0.3 (или 30%). И вот он - итог. Полученная цифра и есть прогнозируемая выручка за праздники. Не забудьте только высчитать процент вашей наценки, чтобы получить прогнозируемую цифру расходов на срез.
Это уже проверенная схема для открывающихся магазинов .
А по ассортименту смотрите на то, что у вас продавалось лучше всего за эти месяцы и не забудьте про весенние цветы: тюльпаны, сирень, гиацинты и т.д.
Удачи Вам.