[Рысёна]

Мне кажется, самый удачный вариант в таком случае - это когда под одной крышей собирается несколько фирм, или к большой фирме, что-либо делающей, присоединяется меньшая, выполняющая определенный вид работ как субподрядчик. Тогда составляется договор субподряда, где все нюансы и прописывается. За качество в таком случае отвечает флорист, зарплату помощникам платит тоже она, а вы получаете небольшой процент за нахождение клиентов и рекламу. В противоположном варианте - когда она наемный рабочий и получает у вас зарплату (процент за оформления) то помощникам вы платите сами, но и вся прибыль - ваша.
Как вы будете рассчитывать, сколько цветов обработала она, а сколько помощники? Как считать, сколько процентов от стимости арки принадлежат ей, если она делала ее втроем, допустим, с помощниками. Всегда будет желание отказаться от помощников, чтобы сделать все самому и получить больше денег, а это может сказаться на качестве. Тут опять же два пути, как я уже говорила- либо вы хозяйка и все решаете сама, получаете прибыль, но и всю головную боль - вам. Либо она - субподрядчик, тогда ни о каком проценте за цветы нет разговора - только процент за клиента и рекламу.
Все вышесказанное ИМХО. А про дружеские отношения - это не плюс, это минус, бизнес на постоянной основе с друзьями - это тяжело, всегда есть фактор личностных отношений.